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2018.05.03 (Thu)

旅館の香り。


ご近所から大根一本もらっちゃったでつね。

kurosuke ishigaki

atu♂:ありがたいことです。

kurosuke ishigaki

いつもはこれ2個分くらいの少量使い切りパックしか買わないからね。

今日は贅沢に半分使ってしまおう。

米のとぎ汁で楊枝が半分刺さる程度下ゆでして

kurosuke ishigaki

かつおだしにみりんと薄口醤油少量で落し蓋をして煮立たせないようにさらに15分程度煮る。

下茹ででせっかく白く煮上がったので、あまり色をつけずにだしの風味でいただきましょう。

仕上げに煮込み用のだし汁に水溶き片栗粉でとろみをつけたものをとろーりとな。

kurosuke ishigaki

これを茹でていると、家の中が旅館の夕食どきの香りがしてイイ!

kurosuke ishigaki

海のだしと畑のものがこんなに合うなんて。日本人にしか解らない味かな。

kurosuke ishigaki

こくっと箸が入ります。

kurosuke ishigaki

鶏ひき肉のそぼろあんにしたらもっとおいしいけど

kurosuke ishigaki

このほうが大根の甘みや風味など、素材そのものを味わうことができるよ。

kurosuke ishigaki

口に入れると大根が吸い取っただしがたっぷり出てきて

口の中で溶けてしまう。

ああおいしい。

大根はまだ半身あるから、次は何を作ろうかな。

kurosuke ishigaki

そのまま冷蔵庫に忘れてたくあんみたいにしないでくででつよ。


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